콩 단백질을 인체 흡수율 95% 이상이 되도록 만든 지리산 산골 황토방 무염청국장

청정지역 지리산 산골에서 볏짚과 황토 방에서 자연 포집 균주를 이용하여 고초균과 바실러스균이 풍부하고 잡균 없이 잘 띄운 황토방 전통 무염 청국장

다솜 청국장은 전통발효 식품으로 소금을 사용하지 않습니다. 콩 단백질을 인체 흡수율 95% 이상이 되도록 콩을 짚과 자연 포집 균주를 이용하여 황토 방에서 전통 방식으로 발효시킵니다.

지리산 자락 청정지역에서 생산된 콩으로 아미노산의 일종인 글루타민산(실, 진)이 풍 부하도록 황토 방에서 짚을 이용하여 이불 덮어 외부 공기를 차단하고 전통 방식으로 띄워 청국장 고유의 풍미가 살아 있는 제품입니다.

전통방식으로 황토 방에서 일정한 온도 습도를 유지하여 콩알 속까지 띄워 청국장 고유의 풍미가 살아 있습니다.

입에 좋은 맛을 만들기보다 자연과 함께하는 맛을 위해 어떠한 첨가물도 없이지리산 자락 청정지역에서 자란 직접 농사지은 최상급 콩 / 150M 지하 암반수로 세척 합니다.

곡물 고유의 신선함을 유지하도록 수확 즉시 저온저장고에서 일정한 온도를 유지하여 수확당시 최고의 원물 상태를 유지하여 보관 하고 있어 항상 신선한 곡물로 만들어 집니다.

※ 청국장 어떻게 보관해야 하나요?

청국장균은 대부분의 미생물들이 살지 못하는 영상 65도~70도 정도의 온도에서 포자를 형성하고 살아남을 수 있습니다. 영하의 온도에서 포자 상태로 살아있던 청국장균은 영상 5도에서 45도가 유지되면 다시 생육을 시작합니다. 그럼으로 청국장은 용기에 담은 후 바로 냉동 보관하여야 하며 냉동 실에서 꺼낸 후 바로 사용하셔야 합니다. 냉동 보관은 6개월 이상 가능하며 상온은 수일 이내로 잡균 번식의 우려가 있음으로 꼭 냉동 보관하셔야 합니다.

※ 청국장 어떻게 사용하나요?

청국장은 우유나 요거트 견과류와 각종 채소에 섞어 기호에 따라 드셔도 되며찌개로 요리하실 경우 오래 끓이면 영양성분 손실이 많아 모든 재료를 다 끓인 후 된장 간장 소금 등 기호에 따라 간을 다 맞추고 불을 끈 상태에서 청국장을 넣어 예열로 불려서 잘 섞어 드시면 영양 손실 없이 황토방 무염 청국장을 즐기실 수 있습니다.