일품농산물 전통메주

직접 농사지은 국내산 콩 100%

많은 단골 고객님들이 선택하는 정성스럽게 잘 띄운 전통 메주입니다.

메주 4장 구입시 고추+대추+레시피 도 함께 보내드립니다.

35년 장인의 노하우로 볏짚을 사용하여 만든 맛있게 잘 띄운 재래식 토속메주!!

우리콩100%로 만들어 구수하게 잘 띄운 메주로 1년 먹거리인 맛있는 장을 담가보세요.

계룡산 자락에서 직접 농사지은 우리콩100%로 만든 정직한 메주!!

마른콩 8kg 기준으로 메주 4장을 만들었습니다.

지역이나 생산자에 따라 메주콩 1말 기준이 7.2kg,8kg, 16kg 등으로 기준이 다릅니다.

품질좋은 우리콩100%로 메주띄움 전용 황토방에서 깨끗하게 띄웠어요.

흔히묻는 고객문의

Q : 고추+대추도 함께 보내주시나요?

답변 : 메주4장 구매시 대추+고추+레시피도 함께 보내드립니다.

Q : 메주의 검은부분과 겉면에 검붉은 줄 같은 것이 있습니다. 상한것 아닐까요?

답변 : 콩을 삶아 메주를 만들면 꿀처럼 끈적한 진액이 나오는데 메주가 

       뜨고 마르면서 점점 까맣게 되는 현상으로 된장을 담갔을 때 더욱 구수하고

      맛있는 역할을 하는 성분이니 안심하세요

.

Q : 처음 만들어봅니다. 레시피(설명서)는 보내주시나요?

답변 : 누구든 초보자도 장을 담글 수 있는 설명서를 함께 보내드립니다.

Q : 판매중인 메주의 무게는 얼마나 되나요?

답변 : 마른콩8kg로 4장을 만드는데 만들 때 한 장의 무게는 3.2kg정도이고 1개월이 지나 말랐을 때는 

       1.4kg~1.8kg정도, 더 많이 말랐을때는 더 가벼워질수가 있습니다. 메주의 무게와 상관없이 장을 

       담그면 된장의 무게와 양은 같습니다.

Q : 메주가 덜 뜬 것 같아요. 곰팡이가 거의 없는데 덜 뜬 게 아닌가요?

답변 :본 메주는 전문 된장 생산 업체에도 납품 되는 메주로 과학적인 최첨단 시스템으로 적절히 띄우므로 옛날처럼 곰팡이가 요란하지 않고 깨끗하게 띄웁니다.겉은 깨끗해도 과학적인 방법으로 속까지 잘 뜬 메주라 장을 담갔을 때 노랗고 구수한 맛있는 된장이 됩니다.

주의 사항

* . 수령하신 메주는 충분히 발효되어 배송 되므로 바로 장을 담그셔야 합니다.

*. 부득이하게 메주를 보관해야 할 경우 습기가 없는 건냉한 곳에 두셔야 하는데

   재 발효가 일어날 수 있으므로 주의하셔야 합니다.

*. 냉장고에 보관 시 습기를 흡수하여 메주가 눅눅 해 질 수가 있습니다.

*. 7일 이상 장기간 보관 시 냉동 상태(영하 10도씨 이하)를 유지하셔야 합니다.

*. 배송 중 메주 자체 수분에 의해 외 포장지나 내 포장지에 습기가 생길 수 있습니다.

*. 배송 중 메주의 재 발효로 인해 메주 표면에 곰팡이 포자가 생길 수 있으나 무해하며 물로

   세척하여 장을 담그시면 됩니다.

장 담그기 참조

(간장을 담글 땐 간장의 양이 필요한 만큼 물을 적게 또는 많게 부어 주시고 염도만 잘 맞춰 주시면 됩니다.)

장 담그는 법

 된장 만 담글 경우 : 준비물( 메주 4장, 물 9리터, 소금 2.3kg)        

1. 메주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 부순 뒤 하루나 이틀 물에 불립니다.    

2. 항아리는 짚이나 종이를 태워 자불소독한 뒤 깨끗하게 닦아 말립니다.        

3. 불려 놓은 메주는 간수를 뺀  천일염을 넣고 골고루 버무려 간을 맞춰 줍니다.   

  4. 준비해둔 항아리에 넣고 다독인 뒤 윗 쪽에 천일염을 뿌려주고 망사나 부직포로 

덮어 햇볕이 좋을 때 항아리의 뚜껑을 열어 햇볕에 잘 숙성 시킵니다.           

간장을 담글 경우 : 준비물( 메주 4장, 물 18리터, 소금 4.5kg)       

1. 먼저 메주를 물에 솔질을 하여 깨끗이 씻은 뒤 햇볕에 잘 말립니다.               

2. 간수를 뺀 천일염을 물에 잘 녹여 1~2일 가라앉히고 (소금물의 염도는 계란을  

 띄웠을 때 오백원짜리 동전 크기만큼 위로 뜨면 됨.) 소독된 항아리에 메주를  

  차곡차곡 넣은 뒤 메주가 물 위로 뜨지 않게 대나무 가지로 눌러 줍니다.         

 3. 배 보자기에 가라앉힌 소금물을 찌꺼기가 들어가지 않도록 잘 부어줍니다.        

                이때 밑 부분에 마른북어,멸치,마른새우,다시마,감초를 넣어주면 어간장이 되어 맛있습니다.

          4. 봄,가을 50일 여름 30일 겨울 70일 후 손가락으로 메주콩을 눌렀을 때 퍼지는 상태가 되면 

               메주를 건져 다른 항아리에 담아 꼭꼭 눌러준 뒤 위에 소금을 약간 뿌려 햇볕에 숙성 시킵니다

         5. 메주를 건지고 남은 항아리의 물에 마른 홍고추,대추,참숯을 넣어 햇볕이 좋을 때 뚜껑을  

열어 햇볕에 잘 숙성시켜 주면 맛있는 간장이 됩니다.